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| 论提提高肉山羊生产效益的方法与途径 | ||||
作者:张宏建 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2005-1-5 ![]() |
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我国是世界山羊生产大国,多年来山羊数量和羊肉产量均居世界第一。然而,白于我国人口众多,人均山羊数和羊肉占有重仍处于较低水平,市场羊肉供给常不能满足消费者的需求。近十年来,国内出现了发展肉用山羊的热潮,许多养羊户不断增大存栏数,引进良种进行杂交,也涌现了一批私有良种繁殖场和肉羊育肥场。但是,由于缺乏养摹科技知识和不善经营管理,大多数经济效益不高,个别养羊户甚至出现亏损现象。为此,本文从分析影响肉用山羊生产性能的诸多因素,全面阐述提高肉用山羊生产效益的方法与途径,为广大肉羊生产者提供参考。 1 影响肉用山羊生产效益的因素 1.1 决定占羊产肉性能的遗传因素 1.1.1 山羊品种:品种是决定山羊产肉性能最主要的因素.全世界山羊品种很多,我国经国家正式批准命名的山羊品种和各省区自行公布的品种就有几十个。还有很多是未经系统选育,由农牧民长期繁育而成,无特定生产方向的地方品种.这些地方品种体格较小,生产较慢,体重较轻,产肉量较少.世界最优秀的肉用山羊品种波尔山羊,生长快,产肉多,成年公羊体重超过90-100kS,母羊体重达到65~ 1.1.2 性别:在同一山羊品种内,公、母羊的体格和体重大小存在一定差异,在正常饲养管理条件下,通常是公羊比母羊体格和体重大。初生羔羊的体重一般无明显差异,或公羔略大子母羔。随着年龄增长,这种差异一直维持到成年。公、母羊生长速度不一致的主要原因是电于生殖腺分泌的激素所起的刺激作用引起的,公羊的雄性激素有促进骨骼和肌肉生长发育的作用,而母羊的雌性激素有限制体躯长骨生长和肌肉发育的作用。我国广大农、牧民有对不作种用的公羊实行去势的习惯,可使肌肉变得细嫩,膻味减轻,风味更好,但过早去势一定程度上阻碍了公羊的生长,对产肉量育所影响。 1.1.3 生长速度:生长速度是指随着年龄的增长在一定时期内山羊因生长发育使体重增加的数量。养羊生产上常用的衡量生长速度的指标有一定年龄的绝对体重,如2月龄断奶体重、6月龄体重、周岁体重、成年体重;断奶体重可反映哺乳期内羔羊早龄依靠母乳为主要营养进行生长发育的速度,也反映母羊泌乳力的好坏;6月龄体重和周岁体重能反映山羊幼龄期生长发育速度和早熟性。周岁体重如能达到成年时体重的70%以上,说明该山羊幼龄期生长发育速度快。早熟性好。肉用性能佳。周岁以后山羊的生长速度大幅度下降,2岁以后基本达到成年。成年体重标志着该品种的最大生长潜力和最大产肉量的程度。 1.1.4 饲料报酬:饲料报酬是指山羊采食饲料转换成体组织的能力,通常以饲料转换串表示,即每增重1 000 9体重所需饲料干物质的量。以放牧为主的山羊通过采食各种植物获取本身机体代谢和生长所需营养,由于放牧运动要消耗大量的能量,所获营养转换成体组织的比例就很少,饲料转换率就很低.因此,饲料转换率与放牧地植被的好坏、行走的远近和运动量大小有密切关系。草场质量好,放牧游走消耗能量少,采食所获取营养转换成体组织的比例较高,山羊体重增长就很快;反之,体能消耗大,饲料转换率就很低,山羊生长慢,甚至入不敷出,体重反而减轻。以舍饲为主的山羊饲料转换率与饲料的种类和品质有极大关系,全部以粗饲料饲喂的山羊,其饲料转换率很低:而用青粗饲料搭配精料饲喂山羊,其饲料转换率较高。此外,幼龄期山羊生长速度较快,饲料转换率较高,随着年龄增长,体重逐渐增大,体脂肪越来越多,采食的饲料大部分转换成脂肪,使羊肉品质降低,其饲料转换率也大为下降。 1.1.5 繁殖力:母羊每年产羔胎数和每胎产羔数是山羊肉用性能的重要指标之一。我国许多山羊品种每年产羔一胎,每胎产羔1只。繁殖力较高的品种每年可产两胎或两年产三胎,每胎多产双羔,多则产3-6羔。如果母羊每年产羔数较多而且又能哺育成活,就可以提供较多的羔羊供育肥用.波尔山羊初产和经产母羊平均每胎产羔1.9只,经产母羊平均每胎产羔可达2.96只,其中单羔占7.6%,双羔占56.5%,三羔占33.2%,四羔占2。4%,五羔占0.3%.我国的南江黄羊可以终年发情,平均产羔率194.62%,其中初产母羊为138,51%,2~4胎为192.8%,5胎以上为226.8%,,平均每年产羔1.93次。济宁青山羊常年发情,平均每胎产羔2.94只,是我国山羊繁殖力最高的品种。此外,马头山羊、海门山羊、槐山羊、陕南白山羊等地方品种,母羊常年均可发情配种,平均每胎产羔2只左右。但我国许多地方土种山羊繁殖力较低,或每年只产1胎,或每胎只产1只羔羊。 作为肉用山羊品种不仅要求母羊产羔胎次多和每胎产羔数多,而且要求羔羊成活率高,断奶时体重大,才能提供更多更壮的羔羊进行育肥。母羊的泌乳力与羔羊的生长发育、成活率及断奶时的体重均有极大关系。 1.2 影响山羊产肉性能的环境因素 1.2.1 营养条件:营养是影响山羊产肉性能最主要的外界环境因素。山羊是以各种植物性饲料为主要营养来源的反刍家畜,具有发达的消化器官和广泛的采食习性,瘤胃中的细菌和原虫等微生物能将饲料中的粗纤维分解成乙酸、丙酸和丁酸等脂肪酸,为山羊提供机体代温和组织生长所需的能量。同时,瘤胃微生物还可以利用饲料中的含氰化合物(蛋白氮和非蛋白氮)形成菌体蛋白为山羊提供蛋白质营养.此外,瘤胃微生物在发酵过程中还可以形成VD1、VB2、VB12和VK。所以,良好的草场放牧或丰富青绿饲料进行舍饲的山羊,由于瘤胃特殊的消化功能,便能获得足够的营养基本满足机体代谢和生长发育的需要.但是,山羊在低劣的草场或枯草季节单纯放牧,或以过余粗硬的秸秆进行词喂,对于正在生长发育旺盛期的幼龄羊和育肥肉羊,营养显然是不够的. 营养对羔羊断奶前后的影响是最重要的,充足的母乳、良好的放牧与合理的补饲,使羔羊在获得丰富的营养条件下,体躯发育宽厚,骨骼粗壮,肌肉丰满,增重快,体重大,产肉率高。如果营养不良,羔羊体躯生长狭窄,骨骼纤细,肌肉瘦薄,生长慢,体重轻,严重时生长停滞,体重下降,甚至引发疾病,造成死亡,对羔羊育肥是十分不利的。 1.2.2 气候环境:气候环境对山羊的生长和育肥也有一定的影响。山羊对气温的适应性是比较强的,夏季酷热的天气能照样采食生活,冬季只要不是雪封冰冻的严寒天气,对山羊的健康没有大的防碍.山羊对空气湿度比较敏感,特别是在极度的湿冷或湿热环境中山羊采食减少,生活力降低,生长减慢甚至停滞,’尤其对哺乳期的羔羊影响最大.所以,夏季保持圈舍通风干燥,冬季注意防寒保暖,避免低温潮湿的影响,对生长期的羔羊和育肥肉羊是十分重要的。 1.3 影响山羊生产经济效益的经营管理 1.3.1 肉用山羊生产的适度规模:肉用山羊饲养数量的多少与经济效益有极大关系,饲养规模的大小主要取决于经营者的养羊目的和经济实力。以种植业为主的农民养羊仅作为一项副业,饲养山羊数量少,出栏率低,不可能产生较大的经济效益。如果在农业生产的同时,利用家庭富余的劳动力,空余的房舍和资金,饲养数十只、几百只山羊,并且采取科学饲养和有效的经营管理,经济效益便可明显增加.以经营山羊肉生产为主的专业户或企业,其经营规模取决于业主的经济实力,经济效益将随着饲养规模的不断扩大,饲养水平的不断提高,经营管理的逐步完善,劳动生产率的极大提高和生产成本的显著下降,肉用山羊生产的经济效益就会明显提高。 1.3.2 肉用山羊产品的加工利用与销售:肉用山羊的产品是多种多样的,产品加工与否及加工的程度、销售的方式与渠道都与肉羊生产最后取得的经济效益密切相关。以直接出售活羊所需销售成本最低,其售价决定于肉羊体重大小、育肥程度、市场肉羊的价格以及在就近市场销售还是远程运输到售价较高的地区销售等.肉羊育肥后如果进行一定程度的加工,其售价比直接出售活羊明显增加,增加的幅度取决于羊肉产品加工的程度。最简便的办法是按卫生标准进行屠宰,分割胴体按部位分别定价销售,同时剥取的羊皮、各种可食用的内脏均可出售,这种简单加工的方法比直接出售活羊所获得的效益可提高50%。如果经营者资金雄厚,便可建立肉羊生产、产品加工、销售经营一体化的联合企业,实行肉羊自繁自养,屠宰冷冻,加工各种风味的羊肉腌腊食品、罐头食品、快餐食品和羊肉保健食品等。同时,开发肉羊屠宰获得的羊血、羊皮、羊骨、肠衣以及各种内脏器官组织等副产品的加工利用,经济效益将得到极大的提高。 2 提高肉用山羊生产效益的方法与途径 针—对影响肉用山羊生产效益的诸多因素,经营者可根据自身的条件,有目的地采取一种或几种措施,或者实行多种综合技术,采取各种途径,使肉羊生产提高到一个较高的水平。 2.1 引进肉用山羊优艮品种 引进良种是根本改变生产性能低下的本地土种羊的有效方法。现将国内外优秀肉用品种、地方良种的生产性能和引种的适宜地区列表1介绍如下。 除表中所列品种外,河北承德地区的无角黑山羊,四川达县地区的万源县和重庆市的城口、巫溪、武隆等县的板角山羊,贵州的沿河、思南等县的贵州白山羊,广东雷州半岛和海南省的雷州山羊,四川凉山州会理、会东县的建昌黑山羊,乐至县和金堂县的黑山羊等地方品种都有较好的产肉性能和较高的繁殖力,适应性强,都可以作为发展肉羊生产引种的对象。 2.2 利用杂种优势,提高产肉性能 利用杂种优势原理开展山羊品种之间的杂交,叫做经济杂交。经济杂交可以加快羊的生长速度,增加羊肉产量,改善羊肉品质,这是一种提高山羊肉生产效益的有效途径。杂种优势的大小是以杂种优势率进行估计的。通常两个品种间第一次杂交后代(F1)的杂交优势最大(100%),以后各代杂交杂种优势率将逐渐减少。 要最大限度地利用杂种优势,最好是用纯种公羊与纯种母羊进行交配。纯种公羊应选择肉用性能最好或较好的品种,纯种母羊也应选用生产性能较好、品质较纯的地方良种或繁殖力较高具有一定特色的品种。实践证明,近几年来我国各地引进波尔山羊后,除了进行纯种繁殖外还广泛利用波尔山羊与地方土种羊进行杂交,杂种后代表现出生长速度加快、体重增大、产肉量提高的杂种优势。有的地区引进了南江黄羊与本地羊杂交也取得了良好的效果.然而,一些养羊户迫切希望引进波尔山羊而又限于经济条件无力购买纯种,仍花费较多的资金购买波尔山羊杂种与本地羊杂交,有的用杂种公羊与品质很差很杂的母羊交配,结果后代并未产生较大的杂种优势,投入的资金一时也无法收回。因此,用有限的资金购买价格便宜、品质较好的南江黄羊或其他地方良种与本地羊进行经济杂交,也可以达到利用杂种优势提高产肉性能的目的。 经济杂交不仅仅限于两个品种之间的交配,条件许可时还可以进行3个品种的杂交(三元杂交),即在两个品种杂交的基础上再用第三个品种公羊与一代杂种母羊交配,产生第二代杂种(三元杂交后代).例如,先用南江黄羊与本地羊杂交,产生一代杂种,其中一代杂种公羊全部育肥出售,一代杂种母羊再与波尔山羊交配产生二代杂种.二代杂种可以全部育肥出售,也可以利用其中的母羊再与南江黄羊公羊交配,如此反复轮回交配,每代均可产生较大的杂种优势,极大程度地发挥经济杂交提高产肉性能的效果。此外,还可以开展四元杂交(双杂交),但要求的品种更多,组织管理更复杂,此不赘述。2.3 公羊适时去势,改善羊肉品质 由于羔羊生长速度存在明显的性别差异;一般来说公羔的生长速度快于母羔,到一定年龄时期公羔的体重大于母羔,去势后这种差异大大减小,甚至没有区别。因此掌捏公羔适宜的去势年龄对去势后羔羊的生长速度有很大关系。有一个试验分别将公羔于生后7d去势与7.5个月时去势同未去势的公羊进行比较,未去势的公羔早期生长速度明显快于7d去势和7.5月龄去势的羔羊,但随着年龄增长、未去势的公羔性机能发育旺盛,生长逐渐减慢,屠宰后头、蹄、毛皮和内脏重的比例高于去势后的羯羊,胴体重比例减小,而且羊肉的膻味强烈,商品价值低。同时,7.5月龄去势的羊只由于去势年龄过迟,公羔性机能己开始活动,与同龄7d去势相比较,体重要轻些。不管去势早迟,羊肉的膻味均可大大减轻,不仅可以保持公羔早期生长速度较快的优势,而且,去势后的羯羊易于育肥,羊肉肌纤维变细,筋腱减少,膻味减轻,品质得到提高。笔者认为,根据我国大多数山羊品种公羔性成熟的年龄约在6-8月龄左右,因此公羔的去势以3,-4月龄为宜。 2.4 搞好肉羊育肥,适时出栏,加快羊群周转 肉羊育肥是利用羔羊早期(一周岁以内)生长速度较快,饲料报酬较高的特点进行育肥,育肥羊胴体丰满,瘦肉比例高,内脏脂肪少,极受消费者欢迎.同时育肥羊及时出栏,缩短了生产周期,加快了羊群周转,降低了生产成本,经济效益较高。肉羊育肥按年龄和育肥期长短分为断奶羔羊短期强度育肥和育成羊当年育肥两种。 2.4.1 羔羊短期强度育肥:羔羊生后随母羊哺乳2个月,断奶后单独组群选择较好的草场放牧,同时补饲以玉米、大麦、米糠、麦麸、豆饼以及食盐、矿物质和微量元素等的混合饲料或颗粒饲料,同时饲喂一些多汁饲料或青贮饲料,经2~4个月的强度育肥,当体重达到25kS左右时出栏或屠宰。育肥期长短无一定时间限制,应以体重达到出栏标准为原则。育肥前羔羊应进行驱虫、预防疫苗注射、公羔适时去势等准备工作。育肥期间羔羊要减少长途放牧运动,以免消耗过多体能,保持圈舍清洁干燥,防止意外伤害。短期强度育肥羔羊,肉质细嫩,肥而不腻,可以远销大城市与沿海地区。 2.4.2 育成羊当年育肥:冬春出生的羔羊断奶后,正值牧草返青进入夏秋生长旺季,产量高且营养丰富,利用这段时期选择就近较好草场,早出牧晚归牧抓紧放牧育肥;当气候逐渐变冷,植被开始枯萎之前,羔羊已长得体肥膘满,即可出栏或屠宰。如能在出栏前1-2个月内利用农业加工副产品或混合精料进行短期催肥补饲,育肥效果更好。育成羊育肥结束时的年龄以8-12月龄,体重以35--40kS为宜。年龄过大,后期增重缓慢,而且所吸收的营养大多数以脂肪的形式贮存在内脏器官周围,使食用价值降低。 2.5 母羊多胎多产,大量繁殖育肥羔羊 要获得大量供育月巴的羔羊,必须提高母羊的繁殖力,实现多胎多产。我国许多地方山羊品种,尤其是分布在南方各省区的山羊品种,母羊可全年发情配种。利用这一有利因素推行母羊频密繁殖,大量生产肉用羔羊是完全可以办到的.在大型肉羊生产企业母羊频密繁殖具有更重要的意义,它有利于安排羔羊短期强度育肥,实现全年均衡羊肉生产,合理组织劳动。提高生产效率,加快资金周转,提高经济效益。频密繁殖有以下几种方式: 2.5.1 两年产三胎:母羊平均每8个月产羔一次,两年产三胎。母羊配种后怀孕期5个月,羔羊产后哺乳期2个月,断奶后1个月母羊再次配种怀孕.因此,必须控制全部母羊按2年3批组织配种繁殖,如果母羊数量较多,可将母羊分成两组,每组错开4个月配种产羔,这样每4个月即可出栏肉羊一批,达到每年出栏肉羊3批.如果母羊每胎生产育活羔羊2只,平均每年可提供3只羔羊育肥。 2.5.2 一年产两胎:母羊于每年春、秋两季配种,怀孕5个月,分别在冬、夏两季产羔。为此必须缩短羔羊哺乳期,使母羊在配种前有一段生理恢复时期,同时加强母羊配种前补饲,以便使母羊能及时发情配种。羔羊产后必须吃初乳一周,然后用代乳品哺育。代乳品可用牛奶饲喂,也可用大豆粉、乳脂、乳清粉、奶粉、蜜糖、脂肪等原料进行配制。人工配制的代乳品干物质中应含脂肪30%~32%、乳蛋白22%~24%、乳糖22%~25%、纤维素1%、矿物质5%~10%、维生素和抗生素5%。 -此外,还可组织三年产五胎。由于要求繁殖母羊数量多,组织工作较繁杂,小型养羊专业户难以安排,故少有采用。要实现多-胎多产,1丁破自然发情规律,使母羊同期发情配种,每胎多产羔,必须采用人工发情调控技术和人工授精技术。 2.6 实行肉羊屠宰加工,提高商品价值 2.6.1,肉羊屠宰初加工:每一批育肥的肉羊应集中一次屠宰,按国家规定的羊肉卫生标准,进行宰前兽医卫生检验后宰杀、放血,剥皮、取出内脏,要求胴体不带毛皮、不粘血块粪污、不带病灶、除去腺体和淋巴结。然后按市场要求或出口标准分割胴体。 山羊板皮是重要的制革工业原料,屠宰剥取的皮张应正确地晾晒保存。羊血是提取医药用物质、食品工业添加剂、动物性饲料添加剂和农业肥料的良好原料。山羊小肠是制作香肠、外科手术缝合线、球拍和琴弦的优质材料。这些屠宰加工副产品均应认真收集清理,防腐保存,出售给有关部门。 2.6.2 山羊肉食品的精加工:羊肉营养丰富,胆固醇含量低,不仅味道鲜美,而且还有良好的医疗补养作用.自古以来我国便有关于羊肉作为滋补食品和药用食品的记载,宋朝医药名著《日华本草》记述“羊肉能开胃健力”;元代《日用本草》中说“羊肉能疗筋骨急强,虚劳益气,利产妇”:(增广本草纲目)记述“羊肉味苦甘、大热、无毒……五脏皆温平惟肉性大热也”;(本草纲目,记载“羊肺通肺气,利小便,行水解毒”。此外,《唐本草》、《食医心镜》等著作均有关于羊肉、内脏食疗药用价值的叙述。随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高,喜欢吃羊肉的人越来越多,各种煎、炒、烧、烤、蒸、煮、熘、爆、涮、炸等羊肉佳肴琳琅满目,深受消费者欢迎.用羊肉加工的腌腊食品、罐头食品、软包装食品等也受到人们的喜爱。因此,开发具有独特风味有一定滋补或医疗营养价值的羊肉食品,是提高山羊肉生产经济效益的重要途径。 2.7 实行肉用山羊专业生产,发挥规模效益 肉用山羊生产必须建立在一定规模的专业化基础上,实现繁殖、饲养、育肥、产品加工和销售一体化经营,才有可能取得显著的经济效益。由于经营者经济条件、草场资源、基础设施和市场需求的不同,养羊数量、生产方式、经营项目均可以酌情掌握,其生产效益也会有较大差异。现推荐几种.规模化肉用山羊生产组织形式。 2.7.1 农(牧)民肉用山羊专业养殖户;由一户农家独立经营,自筹资金或利用贷款,选购一个较好的地方山羊品种数十只作为基础母羊,引进一个优良肉用山羊品种公羊1、2只,进行二元经济杂交,杂种后代羔羊全部育肥,在附近市场出售商品肉羊。待积累一定经验后再扩大经营规模,基础母羊可发展到几百只,引进良种公羊品种2~3个,选择较好的经济杂交方式开展二元杂交或三元杂交,就近直接出售育肥羔羊或远销外地市场.。有条件的可进行屠宰加工,出售分割羊肉或冷冻小包装羊肉与内脏食品。这种农(牧)民肉用山羊专业养殖户由于规模不太大,管理较方便,经营风险较小,但是必须加强技术管理,精打细算,尽可能降低生产成本,提高肉羊产值,才可能充分发挥规模效益,肉用山羊专业养殖户也可以由几家联合经营,集资入股,签订合同,分工协作,共同经营,统一核算。所获利润除缴纳税费和适当提留部分投资再生产外,实行按劳分配与投股分红相结合的制度,由各投资者公平合理协商解决。 2.7.2 肉用山羊育肥专业户:由个人独资或合资经营,专门从事山羊育肥生产.在市场收购羔羊,或事先与养羊户签订合同定期收购羔羊,集中在肉羊育肥场进行短期强度育肥;为了便于选购育肥羔羊,育肥场最好设置在养羊数量多、产肉性能较好的良种山羊产地附近,”或交通便利的城镇郊区。由于缺少大面积可供山幸放牧的草场,所以应贮备足够饲草、农作物秸秆和配合饲料。育肥场应有较宽敞的羊舍,最好是带漏缝地板的高架楼圈,以保持舍内的通风干燥.育肥期短则1~2个月,长则3~4个月。采购育肥羔羊时应尽可能选择出生时期、品种类型、体格大小、健康状况等较整齐的,以便使育肥羔羊的商品规格基本一致。育肥期结束达到一定体重和膘情的羔羊即可直接上市出售,或屠宰加工出售分割羊肉,有条件的可以进行冷冻或加工成腌腊等羊肉食品远销需求量较大、价格较高的外地市场。 2.7.3 肉用山羊生产联合企业:肉用山羊生产联合企业是肉用山羊生产的高级经营方式和发展方向,是集肉羊饲养、繁殖、羔羊育肥、产品加工和销售为一体的集约化生产模式.联合企业应建设种羊场、繁殖场、育肥场、屠宰场和食品加工厂等基础设施,实行一条龙生产方式.在种羊场繁育最好的肉用山羊品种和地方良种,为繁殖场提供种公羊和基础母羊。在繁殖场筛选最好的杂交组合方式开展经济杂交,按计划批策殖供育肥的羔羊。然后在育肥场分期分批进行羔羊育肥。达到肥育标准的羔羊送屠宰场屠宰加工,最后按市场需求生产各种风味和规格的羊肉食品。在肉羊生产的各个环节均应实行先进的科学技术和规章制度,严格执行饲养操作规程、卫生防疫制度和各种羊肉食品的规格标准。创建优质的晶牌产品,以高的质量和优惠的价格占领市场,树立企业的诚信经营形象,不断扩大企业的经营范围和规模,以取得最大的经济效益和社会效益。 3 结 语 综上所述,肉用山羊生产是一项技术性很强的系统工程,由于我国山羊业长期以来较落后的生产方式,养羊者商品意识薄弱,要改变这种现象需要一个较长期的过程.生产者应根据自身的经济状况、生产条件、现有羊群基础和市场情况,认真研究选择适合自己发展肉用山羊的有关技术和措施,采取循序渐进的办法,由小到大,由单一的肉羊养殖或育肥逐步发展到繁殖、育肥、屠宰加工尊系统生产模式,不断扩大经营规模,才能达到提高肉用山羊生产效益的预期目的。 参考文献(略) |
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