舍饲肉牛的饲养管理技术

    犊牛时期是牛一生中生长发育最快阶段，其饲养管理的好坏，直接关系到品种的遗传表现能否充分发挥，缺陷能否得到纠正。犊牛在良好的培育条件下，既可促使其充分发挥其遗传性能，又能加强外界条件的同化和适应能力，有利于个体发育，提高生产力。并打下健康、充分发挥终生生产潜在能力，延长使用年限。

    牛的哺乳期一般都是6个月左右，按照习惯，一般是将6月龄作为分界线，对6月龄以前的牛称为犊牛。犊牛生长发育快、可塑性大，合理地对犊牛进行培育，直接关系到成年时的体型结构和生长性能。育种水平再高，如果没有良好的饲养管理，犊牛的优良生产水平也难以得到发挥。因此，加强犊牛的培育和饲养管理，是提高牛群质量、保证全活全壮、加速发展养牛业的重要一环。试验研究表明，经过培育的犊牛，其体重比没培育过的高29％～87％，收人相当于1．5只没经培育的牛。

    犊牛生长发育速度快，单位体重的需要量较成年牛高，其饲养

管理要点如下：

    一、加强母牛饲养，促进泌乳量

    俗话说“母壮儿肥”。  只要母牛的营养状况较好，就能保证胎儿的充分发育，所生犊牛酌初生重大、体健，母牛的乳汁多，恋犊性强，犊牛以后的发育就好。对怀孕的母牛，要根据膘情的好坏、年龄大小、产期远近，对牛群作个别调整。放牧牛群，对那些体况差的母牛要放在草好、水足、有防暑、防寒设备的地方，放牧时间尽量延长，每天能保证吃草时间不少于8 h，以利增膘保膘。冬季饮水的温度不要过低，尽量减少热量的消耗，增强抗寒能力。对个别瘦弱的母牛早晚要加草添料，或者留圈饲养，使群内母牛的膘情大体趋于一致。这种母牛群在产犊管理时比较容易，而且犊牛健壮、整齐。对舍饲的母牛要备足草料，夏季牛舍应有防暑降温及通风设施，冬季利于保暖。另外还应有适当的运动场所供母牛及犊牛活动。产后哺乳母牛不能和妊娠牛同群管理和放牧，否则会影响产后哺乳母牛恋犊，不利于犊牛的生长。这时应该单独组群放牧或分群舍饲，以免相互影响。60日龄以内的犊牛主要以母乳为营养来源，因此把母牛饲喂好，犊牛也生长发育好。

    二、尽早吃好、吃饱初乳

    母牛产后4～7 d内分泌的乳，奶质黏稠、营养丰富，称为初乳。初乳容易被犊牛消化吸收，是任何食物或人工乳不能代替的食料。同时由于初乳含镁盐较多，镁离子有轻泻作用，能促进胎粪排出，防止便秘；初乳还含较多的抗体和溶菌酶，含有一种叫K抗原凝集素的物质，几乎能抵抗各晶系大肠杆菌的侵袭。初生犊牛在生后1～1．5 h内应该保证吃到初乳。吃不到自己母牛初乳的犊牛，最好能吃上其他母牛的初乳，否则较难成活。初生犊牛，健壮者能自己吸吮乳，用不着人工辅助；弱犊或初产母牛、保姆性不强的母牛，需要人工辅助。即把母牛保定住，把犊牛推到乳房跟前，犊牛就会吸乳。辅助几次，它就会自己找母牛吃奶了。对于缺奶犊牛，最好为其找保姆牛，就是把犊牛寄托给死了犊或奶特别好的母牛喂养。开始人要帮助犊牛吃奶，先把奶母的奶汁或尿液抹在犊牛的头部和后躯，以混淆奶母牛的嗅觉，直到奶母认为自己奶在犊为止。犊牛应在出生后1～1．5 h内哺到初乳。第一次初乳的喂量约为1．5～2．0kg，以后每天按体重的l／5～l／6计算初乳的喂量，每天喂2～3次。挤出的初乳，应及时哺喂，奶温控制在35～38℃，初乳哺喂期一般为4～7 d。

    三、无奶犊牛的人工喂养

人工喂养就是用鲜牛奶、奶粉或其他流动液体食物喂养缺奶的犊牛。用牛奶喂牛，首先尽量用新鲜奶。鲜奶味道及营养成分均好，病菌及杂质也较少。用奶粉喂犊牛应该先用少量冷或温开水，把奶粉溶开，然后再加热水，使总加水量达到奶粉量的5～7倍。犊牛越小，胃也越小，奶粉对水的量应该越少。有条件的牛场应再加点植物油、鱼肝油、胡萝卜汁及多种维生素、多种微量元素、蛋白质等。其他流动液体食物是指豆浆、小米汤、自制粮食，代乳粉或市售婴幼儿用米粉，这些食物在饲喂以前应加少量的食盐及骨粉，有条件的滴加鱼肝油、胡萝卜汁和蛋黄等。

(一)人工喂养的关键技术

    人工喂养的关键技术是要搞好“定人、定时、定温、定量和讲究卫生”几个环节，这样才能把犊牛喂活、喂强壮。不论哪个环节出差错，都可能导致犊牛生病，特别是胃肠道疾病。即使不发病，犊牛的生长发育也会受到不同程度的影响。

    1．定人  人工喂养中的“定人”，就是从始至终固定一专人喂养。这样可以熟悉犊牛生活习性，掌握吃饱程度，喂奶温度、喂量以及在食欲上的变化，健康与否等。

    2．定温  “定温”是指犊牛所食的人工乳要掌握好温度。一般冬季喂1个月龄内的犊牛，应把奶凉到35～41℃，夏季温度可略低些。随着犊牛日龄的增长，喂奶的温度可以降低些。没有温度计时，可以把奶瓶子贴在脸上或眼皮上，感到不烫也不凉时就可以喂犊了。温度过高，不仅伤害犊牛，而且犊牛容易发生便秘；温度过低往往容易发生消化不良、拉稀或胀气等。

    3．定量  “定量”是指每次喂量，掌握在“七成饱”的程度，切忌喂得过量。具体给量是按犊牛体重或体格大小来定。喂给粥或汤时，应根据浓稠度进行定量，全天喂量应略低于喂奶量标准，特别是最初喂粥的2～3d，先少给，待慢慢适应后再加量。犊牛健康、食欲良好时，每隔7～8d比前期喂量增加1／4～1／3；如果消化不良，应减少喂量，加大饮水量，并采取一些治疗措施。

    4．定时  “定时”是指犊牛的喂养时间固定，尽可能不变动。初生犊牛每天应喂6次，每隔3～5 h喂一次，夜间睡眠可延长时间或减少次数。10d以后每天喂4～5次，到犊牛吃草或吃料时，可减少到3～4次。

   (二)注意卫生条件

    卫生条件是人工喂养的重要环节。初生犊牛，特别是瘦弱母牛所生犊牛体质较弱，生活力差，调节体温的能力尚低，对疾病的抵抗力弱，保持良好的卫生环境有利于犊牛的生长发育。犊牛周围的环境应该保持清洁、干燥，空气新鲜又无贼风。牛舍最好垫一些干净的垫草，室温保持在5～10℃之间，不要有较大的变化。刚出生的犊牛，如果体质较弱，应安排在较温暖的牛舍，温度不能超过体温，等到能够自己吃奶、精神好转，随之可逐渐降低室温直到牛舍的常温。喂犊牛的人员，在喂奶以前应洗净双手。平时不要接触病牛，尽量减少或避免致病因素。出现病犊应及时隔离，由单人分管。迫不得已病犊、健康犊都由一人管理时，应先哺育健康犊，换上衣服再哺育病犊，而且喂完病犊马上清洗、消毒手臂，脱下衣服单独放置，并用开水冲洗进行消毒。犊牛的胃肠功能还不健全，消化机能尚待完善，最容易“病从口人”，所以犊牛所食的奶类、豆浆、面粥以及水源、草料等都应注意卫生。例如奶类在喂前应加热到62～64℃，经30min或80～85℃瞬间消毒，可以杀死大部分病菌。粥类、米汤等在喂前必须煮沸。犊牛的奶瓶应保持清洁卫生，健康犊与病犊应分开用，喂完奶后随即用温水冲洗干净。如果有奶垢，可用温碱水或“洗净灵”等冲洗，或用瓶刷刷净，然后用净布或塑料布盖好。病犊的奶瓶在喂完后要用高锰酸钾、来苏儿、新洁尔灭等消毒，再用温水冲洗干净。

    四、适时补饲青粗饲料及精料

    一般犊牛生后15—20 d起开始训练吃草、吃料。这时，犊牛瘤胃微生物区系尚未形成，不能大量利用粗饲料，所以强调补饲高质量的蛋白质和纤维少、干净脆嫩的干草。犊牛大约在生后20 d即开始出现反刍，到49 d犊牛即形成比较完整的瘤胃微生物区系，具备初步消化粗饲料的能力。如果适时喂给草料，可以加速瘤胃发育，促进瘤胃微生物的繁殖。因此，适时断奶并喂给植物性饲料，有利于犊牛的早期生长发育。一般在生后3个月以前，母牛的泌乳量可满足犊牛生长发育的营养需要，3个月以后母牛的泌乳量逐渐下降，而犊牛的营养需要却逐渐增加，如犊牛在这个年龄的生长受阻很难补偿。对于随母哺乳的犊牛，通常用测定其增重速度来衡量母牛是否满足需求。一般而言，大型肉牛平均日增重700～800 g，小型肉牛平均日增重600～700 g。若增重达不到上述水平的需求，应增加母牛的补饲量，也可以对月龄大的犊牛直接增加补料量。哺乳期以5～6月龄为宜。不留作后备牛的牛犊，可实行4月龄早期断奶，但必须加强营养。注意哺乳期不宜过长，否则对母牛繁殖不利，并会抑制犊牛消化器官的发育。

    犊牛早期补草料时，为了避免母牛抢吃，应专为犊牛设补料栏。即在牛舍或牛圈内隔出犊牛补饲栏，栏内设食槽，栅栏间隙可容犊牛自由进出(高1．2 m，宽0．35～0．44 m)，能把成年牛阻隔在外。饲喂干草时，可在犊牛栏设草架或小篮子。装入优质干草或青草，让犊牛自由采食。喂精料时，精料要磨碎，必要时炒香并混合适量的食盐和骨粉，提高犊牛食欲。也可用小盆装开食料并放少许牛奶拌匀引导犊牛舔食。开始时每日每头可喂15—25 g，数日后可逐渐增加。1月龄后每日每头可采食250～500g；2月龄时可采食500～1 000g；3～4月龄可采食1．25—2 kg；5～6月龄可采食2～2．5 kg。

    犊牛料要求营养丰富，易于消化，且无腐败、变质。生产者可根据当地饲料资源，确定配方和喂料。犊牛采食青草时，精料可选用如下配方：玉米42％，麸皮25％，豆饼15％，甜菜渣15％，磷酸钙0．3％，食盐0．3％，鱼粉2．4％，至6月龄每头犊牛约需150 kg这样的混合料。如犊牛采食青贮料，精料可选用下列配方，玉米72％，饼类(豆饼、花生饼或亚麻仁饼)20％～25％，鱼粉0％～5％，骨粉2％，食盐1％，微量元素添加剂0．5％～1％。如犊牛采食青干草，则可选用下列配方：玉米67％，饼类(豆饼或亚麻仁饼)25％一30％，鱼粉0％～5％，骨粉2％，食盐1％，维生素A 2万～7万IU／kg，微量元素0．5％～1％。

     五、早期断奶

    早期断奶是指将犊牛的哺乳期缩短。犊牛15～20日龄开始学吃草料，到4个月龄犊牛的消化机能已接近成年，即使不喂奶，犊牛也能正常地生长发育，此时断奶最为经济。一方面犊牛能大量利用植物性饲料，不必进行人工哺育；另一方面母牛此时产奶量已经下降，不能满足犊牛的营养需要，且饲料转化为奶的利用率也非常低，从经济上很不合算；另外犊牛吃奶过多会使肠胃等发育推迟，提前补草料，并控制犊牛吃奶量和吃奶次数，迫使犊牛多吃草料，则可促进瘤胃微生物区系的发育。

    断奶的方法，多采用一次性断奶法，即将母、仔分开，不再合群。断奶后母牛移走，犊牛继续留在原牛舍饲养，尽量给犊牛保持原来的环境。断奶后，根据犊牛性别、强弱、体格大小等因素，加强饲养，力求不因断奶而影响犊牛的生长发育。大量的研究证明，延长犊牛哺乳期可获得较高的日增重及断奶体重，但不利于犊牛消化器官的发育和机能锻炼，且影响母牛的健康、体况及生产性能。要做到早期断奶，则要求犊牛体质健康，出生后1～1．5 h内喂初乳，并至少哺喂4 d，1周龄开始训练采食犊牛料，使其自由采食，并提供优质干草，当犊牛每天能采食0．75～1 kg犊牛料时，就可断奶。

    3周龄以前的犊牛，要喂给能提供全部蛋白质和能量的代乳品，可用脱脂奶粉、乳清粉、乳蛋白粉、动物性脂肪、大豆卵磷脂及维生素A、维生素E和烟酸等组成。要求含20％粗蛋白、10％粗脂肪、o．25％粗纤维以及适量的维生素和矿物质等。每吨代乳品要另加一定量的抗生素，以确保犊牛的健康。满3周龄以后，犊牛生长到能消化非乳蛋白质时，可以适当增加植物蛋白质或其他动物性蛋白质，如鱼粉、蛋粉、豆饼粉、胶化玉米和谷物糖类等。其营养含量为粗蛋白质22％～24％，粗脂肪6％～10％，粗纤维o．5％～1．0％，维生素A、维生素D、维生素E以及矿物质添加剂等若干。对每吨代乳品另加新霉素250g或土霉素125 g。

    六、搞好圈舍卫生

    出生犊牛身体抗病能力较差，极易发病。主要原因是圈舍肮脏，潮湿拥挤，污染严重。应严格执行消毒隔离制度。这一时期要深入检查，包括检查食欲、精神状态及粪便，做到有病及时治疗。对牛舍及周围环境要严格消毒，对病犊隔离，对死犊及其污染物及时处理掉，控制传染源。

    人工哺乳时，要注意乳及喂乳用具的卫生及乳的温度，并做到定时、定量。要经常观察犊牛的精神状态及粪便，发现疾病，应及时治疗，以提高犊牛的成活率。勤换垫草垫料，保持牛舍地面干燥、清洁，及时清除牛舍粪便以减少臭气产生。此外，对牛舍、牛栏、用具定期消毒，保持饮水和饲料清洁卫生，及时清除料槽残剩草料，确保牛体健康。

     七、加强运动

     生后1周龄内犊牛抵抗力低，通常不到户外运动，舍内需要保温，应不低于o℃，并且要干燥、明亮、无贼风，以防感冒或肺炎。除阴冷天气外，生后10d的犊牛即可在户外自由活动。1月龄以后，舍饲犊牛应进行驱赶运动。放牧牛群，犊牛可随母牛在距离较蚯韵牧场放牧。这样，犊牛既可采食到新鲜可口、营养丰富的牧算，又可得到光照和运动，从而促进发育。运动能增加犊牛食欲，增强体质，促进生长和减少疾病，从而为提高其肉用性能奠定基础。随着犊牛日龄的增长，可将其赶到运动场附近的牧地上放牧，加强犊牛运动。犊牛运动量如表6—1所示。